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        热泵烘干房
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        空气能食品烘干房烘干葡萄的具体工艺流程

        2021-11-23 10:24:54

        食品烘干房

        1、食品烘干房预热干燥时,若果实直接进入适于糖份转化的高温环境,较大的温差就会产生生物维护反应,果皮细胞孔缩短,结壳变硬,阻碍葡萄内水分的蒸发。因此前期葡萄干燥需要充足的预热,逐步加温,为多水蒸发做好准备。在35℃的时候,温度维持6~10小时,当温度到达45℃时,表面会出现小水珠。

        2、蒸发:使果实内的游离水大量蒸发,此时需要前进温度,使烘干房在8~12小时内到达65℃,切忌超过70℃。这样可以不断的蒸发水分。果面出现罐纹时,表现为单调正常。

        3单调当果温是一致的,6小时内就能完成这一阶段的作业。由于后期水果已经没有太多的水分,要特别注意温度的控制,切忌太大,以50℃为好。此时的相对温度也下降了,如超过60时可稍加排湿。随着果肉的水分逐渐平衡,也就达到了单调的目的。要注意及时将单调的样品排出。

        4冷焙果需留心通风散热,待凉后方可堆积。若将烘干房中刚摘下来的葡萄堆在库房中,由于葡萄本身含糖量高,在高温作用下,糖份变得很简单,原果肉也会有果浆和果腔,使果实变得更加丰富。带着苦味的丝状物质导致葡萄受损。所以烘干房完毕,确保放凉,才能存放起来。


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